Ingrédients : 1kg de jarret de boeuf 60cl de Guinness 50cl de bouillon de boeuf 3 carottes en batonnets 1 oignon émincé 1 petite boite de concentré de tomate 3 cuillères à soupe de farine 1 morceau de sucre Thym Laurier Huile d'olive

Couper le boeuf en gros cubes.
Dans une assiette, verser la farine, l’assaisonner de sel et de poivre et y disposer les morceaux de boeuf : bien les enrober de farine, sans qu’il y ait trop d’excédent.

Préchauffer le four à 150°.
Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive.
Y faire sauter l’oignon émincé et les carottes en bâtonnets.
Enlever les légumes lorsqu’ils sont à peine cuits, dorés pour les oignons,
Reverser un petit peu d’huile d’olive.
Faire brunir le boeuf sur chaque face.

Lorsque les morceaux de boeuf sont bien dorés, reverser les oignons et les carottes dans la cocotte, ainsi que le bouillon, la Guinness.
Verser le concentré de tomates dans un petit bol, ajouter deux cuillères de bouillon et mélanger.
Verser cette préparation dans la cocotte également, avec le sucre.
Ajouter le thym, le laurier, fermer le couvercle et enfourner la cocotte dans votre four chaud.
Laisser cuire 2 heures minimum.

Epaissir la sauce si nécessaire.

J'accompagne ce plat de purée et bien évidemment, d'une Guinness !